WABI SABI: L’IMPERFEZIONE E’ ESSA STESSA LA PERFEZIONE”

In cantina da Pacina.

Probabilmente, questa visita fatta alla cantina Pacina sui colli Senesi è stata una delle più significative della cantina (e della mia vita).

“Cambio vita, paladini della tradizione e del territorio”

 Intervista a Riccardo Roncolato della Cantina Meggiolaro Roncà (VR)

“La Nostra Selezione di Caprini “

“la boca no xe straca se non sa da vaca”

dicevano, ma se sapesse di formaggio di capra sarebbe ancora meglio.

In Cantina abbiamo scelto di proporre dei caprini speciali frutto di una mano femminile che porta questi formaggi ad essere ogni volta unici e rappresentativi di un allevamento giusto e di una lavorazione raffinata che non lascia nulla al caso.

Sto palando di Chiara Onida produttrice dei caprini “Il Boscasso”, agriturismo e caseificio nel comune di Ruino in provincia di Pavia.